Ricette

Zucchine + yogurt = torta!

by in Ricette 20 Giugno, 2011

200 gr di farina di frumento per dolci120 gr di farina di farro180 gr  di zucchero50 gr di noci spezzettate1 bustina di lievito, 1 pizzico di sale100 gr di yogurth,100 gr di olio extra vergine di oliva delle valle del Tevere50 gr di mela verde150 gr di zucchine4 uova, scorza di limone Formare con la […]

Pasqua con ricetta

by in Chiacchiere, Ricette 18 Aprile, 2011

Pastiera salata con erbe di primavera, lavanda e pepe di Sichuan   1 panetto di pasta a quiche280 gr di grano cotto per pastiera300 gr di erbette fresche sbianchite, 2 zucchine150 gr di asparagi, 4 uova, 300 gr di ricotta, sale, burro,2 cucchiai di parmigiano1 cucchiaino di lavanda alimentare1 cucchiaino di pepe di Sichuan Preparare la pasta per torte salate […]

Finger food di primavera

by in Ricette 13 Aprile, 2011

Muffin salati al ciliegino essiccato e noci in salsa di pomodoro  150 gr. di farina, 3 uova,50 gr. di parmigiano grattugiato1 cucchiaino di lievito in polvere per torte salate½ tazza di pomodori essiccati varietà ciliegino½ tazza di noci spezzettate4 cucchiai di olio e.vsale, pepe Sbattere le uova con l’olio, salare e pepare.Integrare la farina già miscelata […]

Cacao & polpette

by in Ricette 26 Marzo, 2011

Polpettine al peperoncino e fave di cacao 300  gr di carne tritata di vitello100 gr di carne tritata di maiale½ mela Golden1 uovo, 2 cucchiai di parmigiano1 cucchiaio di pane grattugiatopeperoncino in polvere ½ cucchiaino1 cucchiaio di granella di fave di cacao tostateburro, olio e.v. sale, Preparare l’impasto delle polpette unendo alla carne l’uovo, la […]

E’ tempo di rose

by in Ricette 19 Maggio, 2010

Torta regina alle rose Un grande classico nella tecnica, oggi è aromatizzato alle rose per celebrare il mese dedicato al fiore più amato: 125 gr di burro, 1 bustina di lievito per dolci senza fosfati, 280 gr di farina 00, 200 gr di zucchero, 4 uova, 1/2 bicchiere di latte,  1 cucchiaino essenza di rose, […]

Un’insalata per San Valentino

by in Ricette 13 Febbraio, 2010

Puntarelle con  azuki e salsa di senape 1 catalogna cimata, 100 g azuki, olio extra vergine di oliva, aglio, 1 cucchiaino di senape delicata, 1 cucchiaino di senape con i semi, 1 cucchiaio di aceto, 1 pizzico di zucchero Dopo aver messo in ammollo gli azuki per 12 ore lessarli con poco sale. Pulire la catalogna e […]

Tempo di arance

by in Ricette 1 Febbraio, 2010

Bavarese alle arance rosse di Sicilia Per la bavarese: 500 ml di succo di arance rosse, 300 gr di panna montata, 18 gr di gelatina (colla di pesce), 150 gr di zucchero fine Per la crema: 2 uova,  60 gr di zucchero, 200 ml di latte intero Fare la crema inglese come di consueto e far […]

Dolci d’autunno

by in Ricette 22 Novembre, 2009

Torta di nocciole 200 di burro, 200 gr di zucchero, 3 uova, 200 gr di nocciole tritate, 200 gr di farina 00, 1 bustina di lievito per dolci Sbattere a schiuma il burro con lo zucchero, aggiungere le uova uno alla volta, aggiungere la farina, mescolata alle nocciole e al lievito poco per volta. Distribuire  […]

Il riso incontra nuovi sapori

by in Ricette 11 Novembre, 2009

Risotto, topinambur, marsala e mascarpone Per 6 persone: 400 gr. di riso Carnaroli o Baldo,  brodo vegetale, 500 gr di topinambur,  1 porro piccolo, burro e olio, 1 bicchierino di marsala, 2 cucchiai di mascarpone Preparare un brodo vegetale con tutte le verdure di stagione (comprese le spuntature dei porri, i gambi esterni dei finocchi, escludendo tutte le crocifere), ben […]

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