Ricette

Pasqua con ricetta

by in Chiacchiere, Ricette 18 Aprile, 2011

Pastiera salata con erbe di primavera, lavanda e pepe di Sichuan   1 panetto di pasta a quiche280 gr di grano cotto per pastiera300 gr di erbette fresche sbianchite, 2 zucchine150 gr di asparagi, 4 uova, 300 gr di ricotta, sale, burro,2 cucchiai di parmigiano1 cucchiaino di lavanda alimentare1 cucchiaino di pepe di Sichuan Preparare la pasta per torte salate […]

Finger food di primavera

by in Ricette 13 Aprile, 2011

Muffin salati al ciliegino essiccato e noci in salsa di pomodoro  150 gr. di farina, 3 uova,50 gr. di parmigiano grattugiato1 cucchiaino di lievito in polvere per torte salate½ tazza di pomodori essiccati varietà ciliegino½ tazza di noci spezzettate4 cucchiai di olio e.vsale, pepe Sbattere le uova con l’olio, salare e pepare.Integrare la farina già miscelata […]

Cacao & polpette

by in Ricette 26 Marzo, 2011

Polpettine al peperoncino e fave di cacao 300  gr di carne tritata di vitello100 gr di carne tritata di maiale½ mela Golden1 uovo, 2 cucchiai di parmigiano1 cucchiaio di pane grattugiatopeperoncino in polvere ½ cucchiaino1 cucchiaio di granella di fave di cacao tostateburro, olio e.v. sale, Preparare l’impasto delle polpette unendo alla carne l’uovo, la […]

E’ tempo di rose

by in Ricette 19 Maggio, 2010

Torta regina alle rose Un grande classico nella tecnica, oggi è aromatizzato alle rose per celebrare il mese dedicato al fiore più amato: 125 gr di burro, 1 bustina di lievito per dolci senza fosfati, 280 gr di farina 00, 200 gr di zucchero, 4 uova, 1/2 bicchiere di latte,  1 cucchiaino essenza di rose, […]

Un’insalata per San Valentino

by in Ricette 13 Febbraio, 2010

Puntarelle con  azuki e salsa di senape 1 catalogna cimata, 100 g azuki, olio extra vergine di oliva, aglio, 1 cucchiaino di senape delicata, 1 cucchiaino di senape con i semi, 1 cucchiaio di aceto, 1 pizzico di zucchero Dopo aver messo in ammollo gli azuki per 12 ore lessarli con poco sale. Pulire la catalogna e […]

Tempo di arance

by in Ricette 1 Febbraio, 2010

Bavarese alle arance rosse di Sicilia Per la bavarese: 500 ml di succo di arance rosse, 300 gr di panna montata, 18 gr di gelatina (colla di pesce), 150 gr di zucchero fine Per la crema: 2 uova,  60 gr di zucchero, 200 ml di latte intero Fare la crema inglese come di consueto e far […]

Dolci d’autunno

by in Ricette 22 Novembre, 2009

Torta di nocciole 200 di burro, 200 gr di zucchero, 3 uova, 200 gr di nocciole tritate, 200 gr di farina 00, 1 bustina di lievito per dolci Sbattere a schiuma il burro con lo zucchero, aggiungere le uova uno alla volta, aggiungere la farina, mescolata alle nocciole e al lievito poco per volta. Distribuire  […]

Il riso incontra nuovi sapori

by in Ricette 11 Novembre, 2009

Risotto, topinambur, marsala e mascarpone Per 6 persone: 400 gr. di riso Carnaroli o Baldo,  brodo vegetale, 500 gr di topinambur,  1 porro piccolo, burro e olio, 1 bicchierino di marsala, 2 cucchiai di mascarpone Preparare un brodo vegetale con tutte le verdure di stagione (comprese le spuntature dei porri, i gambi esterni dei finocchi, escludendo tutte le crocifere), ben […]