Tag Archives: risotto

I migliori vini italiani 2019

by in Eventi, Ricette 20 Maggio, 2019

Durante l’evento I migliori vini italiani, che si è tenuto a torino in maggio 2019, ho avuto l’onore di presentare due laboratori di cucina in una location favolosa: Palazzo Saluzzo Paesana!   Il 19 maggio ho presentato questa ricetta:  Zucchine in risotto al profumo di basilico per 4 persone 300 g di riso Carnaroli o Baldo1 l di […]

Voglia di primavera

by in Ricette 20 Maggio, 2012

Risotto con le verdure di primavera Ho una gran voglia di primavera, però fuori piove e quindi ho cercato di portare la primavera nel piatto e il risultato è questa ricettina facile e veloce. 400 gr riso superfinobaldo, 300 gr di piselli freschi,2 zucchine, 1 carota, prezzemolo, erbe aromatiche, brodo vegetale, scalogno, vino bianco, parmigiano, […]

Il riso incontra nuovi sapori

by in Ricette 11 Novembre, 2009

Risotto, topinambur, marsala e mascarpone Per 6 persone: 400 gr. di riso Carnaroli o Baldo,  brodo vegetale, 500 gr di topinambur,  1 porro piccolo, burro e olio, 1 bicchierino di marsala, 2 cucchiai di mascarpone Preparare un brodo vegetale con tutte le verdure di stagione (comprese le spuntature dei porri, i gambi esterni dei finocchi, escludendo tutte le crocifere), ben […]